Rolinho de peito de peru com farofa de festa

INGREDIENTES




Rolinho de peito de peru

- 1 peito de peru em bife

- suco DE 1/2 limão

- 3 dentes de alho amassado

- 1 cebola picada

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 2 xícaras (chá) de água

- 1/2 tablete de caldo de frango

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 batatas cozidas em rodelas

- palitos de dentes para fechar



Recheio

- 2 xícaras (chá) de cenourar em tiras

- 2 xícaras (chá) de vagem inteira

- 200 gramas de presunto

- 1 envelope de caldo de frango



Farofa de festa

- 1/2 pimentão verde

- 1/2 pimentão amarelo

- 1/2 pimentão vermelho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cenoura ralada

- 1 cebola ralada

- 2 ovos

- 1/2 kilo de farinha de mandioca

- 1 pitada de coloral

- salsinha e frutas cristalizadas a gosto



MODO DE FAZER


Modo de preparo – Peito de Peru

Corte o peito de peru em bifes e tempere com sal e a pimenta. reserve. para o recheio tempere a cenoura e a vagem com o envelope de caldo de frango. coloque em cada bife uma fatia de presunto e por cima a mistura da vagem com a cenoura. enrole e prenda com palitos de dentes fechando bem. em uma panela leve ao fogo o azeite e faça um refogado com a cebola e o alho até murcharem. em seguida, coloque os bifes. mexa até dourar. acrescente a água e deixe cozinhar por uns 10 minutos. retire do fogo e tire os palitos. coloque em um refratário. regue com o molho do cozimento. polvilhe salsinha.



Modo de preparo – Farofa

Refogue o alho, cebola e a cenoura. coloque os ovos, um pouco de coloral e a farinha de mandioca. apague o fogo e coloque a salsinha.



Culinarista: Madalena Santos




TV Culinária
.