Pastéis de carne e champignon (receita típica da Suíça)

INGREDIENTES


PASTEL

- 1 pacote de massa folhada pronta

- 600g de filé mignon cortado em tiras

- azeite a gosto

- sal a gosto

- páprica a gosto



MOLHO

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picada

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco

- 250g de champignon em conserva

- 250ml de creme de leite fresco

- caldo de carne quanto basta

- pimenta do reino preta moída na hora

- sal a gosto



MODO DE FAZER

PASTEL

Recortar a massa folhada em formatos de círculos, formando uma cestinha. Assar em forno pré-aquecido à 180º até ficarem dourados. Esquentar o azeite na frigideira. Juntar a carne, temperar com sal e páprica. Esperar dourar e reservar.



MOLHO

Derreter a manteiga numa panela e adicionar a cebola e o alho picados. Deixar dourar e polvilhar com farinha. Adicionar o vinho branco e os champignons mexendo bem. Deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescentar o caldo de carne e deixar engrossar alguns minutos. Adicionar a carne e aumentar o fogo. Por último adicionar o creme de leite. Mexer bem para encorporar, ajustar o sal e a pimenta do reino.



MONTAGEM

Colocar o molho dentro das cestinhas quentes e servir.



Sandro Sarbach - chef de cozinha – fone: (11) 3872-1625 - www.piccolobistrot.com.br

Mulheres
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