Chucrute

INGREDIENTES



REPOLHO (chucrutes)


- 3 repolhos médios

- 30 bolinhas de zimbro

- sal



TEMPERO


- 3 colheres (sopa) de óleo

- 2 colheres (sopa) de bacon

- 1 cebola picada

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de água

- 1 colher (café) de grão de mostarda

- 1 colher (café) de caldo de galinha

- 1 colher (café) de sal

- 4 colheres (sopa) de mostarda amarela

- 1 colher (sopa) de orégano

- 20 bolinhas de zimbro

- 3 folhas de louro

- 4 colheres de sopa de vinho

- 6 salsichas

- 4 xícaras de chá de chucrutes



MODO DE FAZER


REPOLHO


Corte o repolho bem fino (de preferência na máquina de cortar frios). Em um vidro com tampa, que tenha a capacidade de cerca de 4 litros, coloque o repolho em camadas e vá pulverizando o sal e as bolinhas de zimbro, apertando bem. Coloque outra camada de repolho e vá sempre colocando o sal e o zimbro, o mais importante é apertar bem. Tampe e coloque na geladeira por cerca de 30 dias na parte de baixo.



PRATO


Primeiro lave o chucrute com água, colocando em uma peneira e escorrendo a água por cima (reserve). Coloque uma panela no fogo, acrescente o óleo, o bacon e a cebola. Deixe dourar, junte a farinha e deixe dourar um pouco.Vá acrescentando o restante dos ingredientes um a um e misturando bem, até chegar no chucrute.

Deixe em fogo baixo por mais ou menos 25 minutos e está pronto para servir. Enquanto o chucrute cozinha, coloque água fria em uma panela e ponha as salsichas para esquentar, até que a água ferva. Desligue o fogo e deixe tampado para as salsichas não esfriarem.



 Harry Pisek
CHEF DE COZINHA

Mulheres
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