Panqueca com cogumelos, espinafre e creme de parmesão

Ingredientes:


Ingredientes da massa:

2 ovos
1 e 1/2 xícara de leite integral
1 colher de chá de sal fino
1 xícara de farinha de trigo


Ingredientes do recheio de cogumelos:

50 ml de óleo de canola
120 gramas de cebola cortada em pluma (fatias finas no sentido do comprimento)
80 gramas de alho poró em fatias não muito finas
1 ramo de tomilho fresco
350 gramas de cogumelos frescos variados cortados em fatias finas (shimeji só desfiado)
1 colher de sopa de alho picado
60 ml de vinho branco seco (opcional)
100 ml de creme de leite fresco
140 gramas de espinafre desfolhado e picado grosseiramente

Pimenta do reino

Sal


Ingredientes do creme de parmesão:

600 ml de creme de leite fresco
80 gramas de parmesão tipo grana padano ralado


Preparo:

Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes com um batedor de arame ou no liquidificador até ficar bem incorpado e reserve na geladeira por 1 hora.
Na hora de servir, esquente bem uma figideira de teflon para crepes.
Passe um papel com manteiga sem sal para untar a frigideira e coloque uma concha de massa de panqueca ao centro fazendo movimento circular para que a massa se espalhe por toda frigideira. Deixe dourar bem de um lado e vire a massa para dourar do outro lado.
Coloque a massa em um prato.


Modo de preparo do recheio:

Aqueça o óleo, junte a cebola, o alho poró e o tomilho. Cozinhe em fogo baixo até começar a dourar.
Junte os cogumelos e aumente o fogo.
Quando os cogumelos estiverem quase dourados, junte o alho e frite por uns 2 minutos.
Acrescente o vinho e cozinhe por mais 2 minutos.
Junte o creme de leite fresco e o espinafre cru e cozinhe por 3 minutos.
Tempere.

Obs: Se não quiser colocar vinho, pule essa etapa.

Modo de preparo do creme de parmesão:

Coloque o creme e o parmesão em uma panela, misture com o batedor de arame e deixe em fogo baixo até chegar ao ponto, mexendo de vez em quando.



Receita Manhã Maior
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