Quiche Lorraine

Ingredientes

Recheio:

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1/2 xícara (chá) de toucinho defumado magro cortado em

cubinhos

- 1 cebola média picada ou ralada

- 2 ovos inteiros em temperatura ambiente

- 300 ml de creme de leite fresco (sem bater)

- 1/2 xícara (chá) de presunto cozido fatiado e picado

- 1/2 xícara (chá)de queijo ementhal ralado

- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

- Sal a gosto

- Pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto

Massa:

- 250g de farinha de trigo

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada e picada

- 1 gema

- 4 colheres (sopa) de água gelada

Modo de Preparo

Recheio:

Aqueça o azeite, junte o toucinho defumado e deixe fritar (para

que saia o excesso de gordura). Em seguida acrescente a cebola,

dê uma boa refogada e escorra o excesso de gordura. Deixe

esfriar. À parte, bata os ovos com um batedor ou um garfo, junte

o creme de leite e os demais ingredientes: presunto, queijo,

cebolinha verde, sal, pimenta branca e a noz-moscada.

Massa:

Coloque numa tigela, a farinha de trigo, o sal, a manteiga e vá

esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma "farofa" bem

úmida. Em seguida, junte a gema e a água e amasse delicadamente

até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve à geladeira por

uma hora.

Montagem:

Forre com a massa o fundo e o lado das forminhas, próprias para

quiches (fundo falso e 8 cm de diâmetro), espalhe o recheio e

leve ao forno pré-aquecido à 200ºC. Asse até que estejam bem

douradas