Molho à bolonhesa com calabresa

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de óleo

- Meio kg de carne moída (patinho)

- 3 cubos de caldo de carne

- 6 colheres (sopa) de alho frito

- 3 colheres (sopa) de mostarda amarela

- Meio kg de linguiça calabresa defumada

- 200 ml de vinho tinto seco

- 1,6 litro de molho de tomate pronto

- noz moscada ralada a gosto

- pimenta calabresa a gosto

- ervas finas a gosto (alecrim, manjericão, orégano e

mangerona)

- 1 colher (café) de açúcar

Modo de Preparo

1º - Numa panela com o óleo refogue a carne moída (patinho) até

ficar sequinha (+/- 10 minutos). Depois coloque os cubos de caldo

de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres

(sopa) de mostarda amarela e mexa para incorporar os sabores.

Reserve.

2º - Numa outra panela doure alingüiça calabresa (na própria

gordura) até ficar crocante (+/- 10 minutos). Junte 200 ml de

vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.

3º - Misture a carne moída com a lingüiça calabresa e adicione

1,6 litro de molho de tomate pronto e deixe ferver por +/- 15

minutos. Adicione as 3 colheres (sopa) de alho frito restantes,

noz moscada ralada, a pimenta calabresa e as ervas finas

(alecrim, manjericão, orégano e mangerona) a gosto e por último

coloque 1 colher (café) de açúcar e deixe ferver por mais 15

minutos, mexendo sempre.

Sirva com sua massa preferida