Bolo de Requeijão e Limão

Ingredientes

• 3 ¼ de xícaras (chá) de farinha de trigo (390g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de sal
• 340 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 225 g de requeijão de bisnaga em temperatura ambiente
• 6 gemas de ovos grandes, batidas com 1 colher (café) de água
• 600g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 6 claras de ovos grandes
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• Raspas de um limão
• Para finalização
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo

Modo de preparo

1. Peneire juntos, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Em batedeira, bata a manteiga, o requeijão de bisnaga e metade das gemas, por 8 minutos. Adicione aos poucos o açúcar e bata por mais 5 minutos. Sempre batendo, adicione em fio o restante das gemas e as claras, bata até incorporar.Retire da batedeira, misture delicadamente a mistura seca reservada até incorporar totalmente. Adicione a baunilha, as raspas de limão e mexa delicadamente.

   Coloque em forma de anel de 25 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Acerte a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC. Asse até dourar bem, aproximadamente entre 1h e 1h10 minutos. Retire do forno, coloque sobre grade até estar quase frio. Desenforme.

Cecília Fernandes - Culinarista

Tel: (11) 9690-0663

Site:www.ceciliafernandes.com.br

Mulheres - Cátia Fonseca

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