Escondidinho de Carne Seca, Mandioca e Queijo

Ingredientes

• ½ kg de carne seca
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 1 dente de alho
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) coentro picado
• 1 kg de mandioca cozida e espremida
• 100 ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200g de queijo coalho picado
• sal
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Retire o sal e deixe a carne seca de molho, trocando a água. Ferva a carne em água por 10 minutos. Coloque-a em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos, depois do inicio da fervura. Após a carne estar cozida, desfie e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, depois, acrescente a carne e deixe refogar. Coloque a polpa de tomate e cozinhe por alguns minutos. Polvilhe a farinha de trigo, coloque a salsa, o coentro, misture bem e retire do fogo, então reserve. Em uma panela, misture a mandioca espremida com o leite, o leite de coco e a manteiga, prove o sal, se necessário, coloque um pouco. Deixe ferver por 2 minutos, desligue e reserve.
2. Montagem

   Unte um refratário com um pouco de manteiga. Coloque a metade do purê e sobre ele o recheio. Espalhe então o queijo coalho picado. Cubra com o restante do purê, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Mônica Xavier - Culinarista

Mulheres - Cátia Fonseca

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