Para o creme de palmito:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher (chá) das seguintes ervas picadas: coentro,
alecrim, sálvia, salsinha e cebolinha
- 500 g de palmito picado
- 1/2 tablete de caldo de legumes e 1/2 tablete de caldo de
galinha dissolvidos em 1/2 xícara (chá) de água da conserva
do palmito aquecida
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
- 150 g de requeijão cremoso
- Sal temperado a gosto
Para a massa:
- 2 xícaras (chá - cheias) de farinha de trigo
- 250 g de maionese
Para a farofa - para polvilhar sobre a torta:
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada e pedaços pequenos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (sopa) de ervas picadas (tomilho, alecrim,
salsinha)
- Sal temperado a gosto
Para a montagem:
- Massa
- Recheio de palmito
- 1 gema para pincelar misturada com 1 colher (chá de
azeite) e 1 colher (chá) de sal
- Farofa para polvilhar
Modo de Preparo
Para o creme de palmito:
Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte a
pimenta e as ervas. Coloque o palmito, a água da conserva e os
tabletes dissolvidos e misture. Adicione o molho de tomates e as
azeitonas.Deixe cozinhar até o palmito ficar macio (por 10 min
mais ou menos). Misture as ervilhas e o requeijão cremoso. Acerte
o sal e reserve para rechear. Enquanto isso, prepare a massa.
Para a massa:
Misture os ingredientes e sove (fica uma massa mole e
homogênea).
Para a farofa - para polvilhar sobre a torta:
Faça uma farofa com a manteiga e a farinha de rosca. Depois,
misture o queijo, as ervas e o sal.
Para a montagem:
Para uma forma de 18 cm x 18 cm, coloque metade da massa na forma
e abra com as mãos. Despeje o recheio. A outra metade, coloque
dentro de um plástico e abra com o rolo. Cubra a torta e decore
com as sobras. Pincele a gema, polvilhe a farofa e leve ao forno
pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 min. Espere esfriar um
pouco para desenformar.
Se preferir, faça em forminhas individuais (tipo empada) de 7 cm
de diâmetro. Faça 8 bolinhas com a massa, divida cada bolinha em
duas partes (sendo a maior para forrar a forminha e a menor para
cobrir a tortinha).Coloque a bolinha de massa maior dentro da
forminha.
Abra com os dedos, coloque o recheio, cubra com a massa da
bolinha menor (aberta num plástico com rolo pequeno), decore a
gosto, pincele a gema, polvilhe a farofa e leve ao forno
pré-aquecido por 25 min mais ou menos. Espere esfriar um pouco
para desenformar.
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