COCORICÓ

Ingredientes


- 1 kg de bacon com carne, cortado em cubos


- 2 dentes de alho

- 1 galho de alecrim debulhado

- 1 colher (café) de mostarda em grãos

- 1 kg de asinhas de frango INTEIRAS (com a coxinha da asa

também)

- suco de 1 limão

- 1 colher (sopa) de azeite

- meia xícara (chá) de vinho branco

- 1 envelope de caldo de galinha em pó

- 1 pimenta vermelha bem picadinha

- sal a gosto



Modo de Preparo


Num processador coloque 1 kg de bacon com carne, cortado em

cubos, 2 dentes de alho, 1 galho de alecrim debulhado e 1 colher

(café) de mostarda em grãos e bata até obter uma pasta. Transfira

para uma tigela e leve pra gelar por 1 hora.



Enquanto isto desosse 1 kg de asinhas de frango (INTEIRAS) da

seguinte maneira: com auxilio de uma faca pequena e afiada, corte

toda a volta da coxinha da asa (drumet), separando o osso e vá

empurrando a carne até chegar na junta da asinha (se necessário

raspe o osso para soltar mais fácil a carne). Corte o osso na

junta e retire-o. Faça a mesma coisa com os 2 ossinhos da asinha,

separando a carne com a faca afiada até chegar na outra junta.

Retire estes 2 ossinhos. No final ficará apenas o osso pequeno da

ponta da asa. OBS: faça isso com delicadeza para não romper a

pele.


Lave bem as asinhas e tempere-as com suco de 1 limão, 1 colher

(sopa) de azeite, meia xícara (chá) de vinho branco, 1 envelope

de caldo de galinha em pó, 1 pimenta vermelha bem picadinha e sal

a gosto. Deixe por +/- 30 minutos descansando. Recheie as asinhas

com a pasta de bacon feita acima e feche a abertura com palitos.



Frite as asinhas em óleo quente até dourar. Sirva imediatamente

com molho de pimenta vermelha.

RENDIMENTO: +/- 12 asinhas

 
 
Mais Você
.