- 24 laranjas tipo bahia ou 40 laranjas pêra
- 3 litros de água
- 3 kg de açúcar
- açúcar de confeiteiro para finalizar
Modo de Preparo
Descasque as laranjas, retirando o máximo da casca branca. Corte
as cascas em palitos finos. Numa panela com as cascas, coloque a
água até cobrir, deixe levantar fervura, retire e escorra. Repita
esta operação por 3 vezes.
Na quarta vez, coloque as cascas cozidas, o açúcar, os 3 litros
de água e deixe cozinhar de uma hora e meia a duas horas. Mexa de
vez em quando. Retire as cascas da calda, escorra bem, coloque
numa grelha e deixe secar de um dia para o outro. Separe bem as
cascas.
Não deixe uma sobre a outra. Passe no açúcar de confeiteiro e
guarde em potes fechados. Se quiser, passe no chocolate derretido
ou em um fondant feito com 1 xícara (chá) de açúcar de
confeiteiro misturado ao suco de dois limões.
Durabilidade: 3 meses
Rendimento: aproximadamente 2 kg
Pulo do Gato Pode substituir o açúcar de confeiteiro pelo açúcar
cristal
Convidado: Pedro Paulo Oliveira
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