Massa
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de suco de laranja
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda para umidecer o bolo
100 ml de suco de laranja
100 ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar
Primeiro recheio (creme de laranjas)
1 lata de leite condensado
2 ½ colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de suco de laranja
200 ml de creme de leite
Raspas de 01 laranja
Segundo recheio e cobertura (ganache de laranja)
600 g de chocolate branco picado e derretido
1 lata de creme de leite sem o soro
2 xícaras (chá) de suco de laranja ( pode ser concentrado )
Géleia de brilho
1 xícara (chá) de suco de laranja (pode ser concentrado)
½ xícara (chá) de água
1 ½ colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar
MODO DE FAZER
Massa
Bata as claras em ponto de neve e reserve. Em seguida, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e reserve.
Leve para o liquidificador as gemas de ovos, o suco de laranja e o açúcar. Liquidifique muito bem. Transfira este creme para um recipiente maior, acrescente a mistura seca de colher em colher mexendo suavemente.
Por último acrescente as claras batidas em ponto de neve, mexa mais um pouco, unte uma assadeira (aro 30) e coloque para assar em forno pré-aquecido (180°C) por mais ou menos 35 minutos.
Calda para umidecer
Misture todos os ingredientes e umideça os discos de bolo.
1º Recheio
Dissolva o amido de milho no leite condensado e mexa bem. Acrescente o suco de laranja e leve ao fogo até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e as raspas da laranja.
2º Recheio
Depois de derreter o chocolate branco, acrescente o creme de leite e o suco de laranja. Mexa muito bem e leve para a geladeira para adquirir consistência.
Obs.: Reserve metade deste ganache para a cobertura, armazenando na geladeira.
Geléia de brilho
Dissolva o amido de milho em um pouco de suco de laranja. Em seguida, acrescente o restante do suco e todos os outros ingredientes. Leve ao fogo até engrossar, deixe esfriar bem, pois será utilizado para o toque final na decoração.
Montagem do bolo
Divida a massa em 3 discos.
1ª parte – disco de bolo e umidecer
2ª parte – creme de laranjas
3ª parte – disco de bolo e umidecer
4ª parte – metade do ganache de laranja
5ª parte – disco de bolo e umidecer
6ª parte – restante do ganache de laranja bem mais consistente
Decoração com geléia de brilho de laranja e raspinhas de chocolate branco.
– Maria do Carmo
CULINARISTA –
Mulheres
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