· 12 escalopes de peito de frango
· 12 fatias de presunto
· 12 fatias de queijo prato
· 12 fatias de queijo mussarela
· 4 colheres (sopa) de óleo
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 12 folhas de sálvia
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Sobre uma tábua de carne, achate levemente os escalopes entre dois pedaços de filme plástico. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra cada escalope com uma fatia de presunto dobrada ao meio, uma de queijo prato e uma de mussarela. Junte as pontas de cada escalope e prenda-as com dois palitos. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto e refogue a sálvia até ficar macia. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma frigideira, frite os escalopes, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados. Se necessário, ponha água. Retire da frigideira e remova os palitos. Transfira para uma travessa, regue com o molho e, por cima, distribua a sálvia reservada. Sirva.
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