Torresmo e tutu de feijão

INGREDIENTES

TORRESMO

- 01 kg de barriga de porco cortada em fatias de 2 cm

- 01 colher (sopa) de sal rasa

- 01 copo (americano) de óleo

TUTU A MINEIRA

- ½ kg de feijão cozido com caldo

- 200g de farinha de milho

- ½ concha de alho batido com óleo vegetal

- 01 ovo cozido e cheiro verde
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Lingüiça frita a gosto

- Cebola picada a gosto

MODO DE FAZER

TORRESMO

Leve ao fogo uma panela de ferro com o óleo, em seguida coloque o torresmo lavado, escorrido e temperado, deixar em fogo normal e ficar mexendo aos poucos até a banha começar a derreter. Quando o torresmo começar a empipocar, retirá-lo todo da panela e deixar descansa pelo mínimo 01 hora.

Depois em outra panela colocar 01 litro de óleo quente, em seguida colocar o torresmo pré frito e deixar fritar até ficar no ponto de pururuca.

TUTU

Bater o feijão no liquidificador e reservar.

Em uma panela de ferro, refogar o alho com a farinha de milho, cebola e a lingüiça frita, em seguida o sal e a pimenta do reino, “se quiser”. Depois colocar aos pouco o feijão batido até ficar na consistência de um purê, e deixar em fogo brando por 30 minutos.

Colocar em uma travessa o TUTU e por cima colocar o ovo cozido em fatias e o cheiro verde.