Fettucine ao molho de músculo

Ingredientes

- 1/2 kg de fetuccine

- 1/2 kg de músculo do dianteiro cortado em cubos de
aproximadamente 3 cm
- 1 litro de molho de carne
- 1 cálice de vinho tinto

- 1 colher de sopa de molho inglês

- 1/2 kg de cebolas cortadas bem miúdas

- 2 dentes de alho

- 1/2 colher de sopa de orégano

- Manteiga

- Farinha de trigo

- Sal

- Pimenta do reino

Modo de Preparo

Músculo e molho

Frite bem os cubos de músculo até que estejam bem dourados. Caso

a fritura gere água, continue a operação até a água secar.

Reserve.

Coloque na mesma panela a cebola. Frite até murchar. Acrescente o

vinho, o caldo de carne, o molho inglês, o orégano, o sal e a

pimenta do reino. Deglacie bem a panela (jogar um pouco de água

para aproveitar o que ficou no fundo da panela).

Passe esse molho e a carne reservada para a panela de pressão e

cozinhe por 40 minutos. Abra a panela, verifique o molho.

Acrrescente mais caldo se for preciso. Engrosse esse molho com

uma colher de sopa de roux (farinha de trigo cozida na manteiga)

bem moreno.

Massa

Faça uma "montanha" com a farinha de trigo, acrescente 5 ovos

inteiros e delicadamente comece a amassar. Trabalhe a massa até

ficar bem homogênea. Deixe descansar por 20 minutos e corte o

fetuccine na máquina ou dobre a massa e corte com a faca. Cozinhe

em panela com bastante água e sal por aproximadamente 5 minutos.

Acrescente o molho, pedaços de carne e queijo parmesão