Cuscuz Paulista

INGREDIENTES

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 cebola grande picado

- 1/2 pimentão vermelho

- 1/2 pimentão verde

- 1 lata de ervilhas

- 1 vidro pequeno de palmito

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes

- 250ml de molho de tomate

- 2 latas de atum ou sardinha

- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

- 2 xícaras (chá) de farinha de milho

- 2 ovos cozidos

- sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

- Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola

- Junte os pimentões vermelho e verde

- Deixe murchar

- Agregue o palmito, azeitonas, ervilhas, sal, pimenta e o molho de tomate

- Cozinhe por alguns minutos (cerca de 6 minutos)

- Acrescente o atum e mexa

- Continue cozinhando por aproximadamente 8 a 10 minutos

- Adicione a farinha de mandioca e a de milho

- Mexa para se agregarem

- Cozinhe por mais uns 10 minutos

- Pincele com azeite uma assadeira redonda de buraco no centro

- Coloque rodelas de palmito, tomate e ovos no fundo e laterais da forma

- Despeje o cuscuz e aperte bem com as costas de uma colher

- Desenforme