Coxinhas especiais

INGREDIENTES

MASSA

- ½ litro do caldo do cozimento do frango

- 2 tabletes de caldo de galinha

- 2 dentes de alho amassados

- 100g de batatas cozidas

- 1 cebola ralada

- ½ xícara de salsinha picada

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 3 colheres (sopa) de queijo ralado

- 350g de farinha de trigo

- sal a gosto

RECHEIO

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 2 dentes de alho

- 1 cebola picada

- 2 tomates picados

- 1 peito de frango

- 2 colheres de salsa e cebolinha

- temperos a gosto

- ovo e farinha de rosca para empanar

- óleo para fritar

MODO DE FAZER

MASSA

Em uma panela coloque a água do cozimento do frango, os tabletes de caldo de galinha, alho, cebola, margarina e sal (opcional). Ferva por aproximadamente 5 minutos. Junte a salsinha e o queijo. Misture. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa com a colher de pau até obter uma massa lisa (aproximadamente 2 minutos). Coloque sobre uma superfície lisa e untada com óleo. Junte a bata cozida e espremida. Trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. A seguir, abra porções sobre a palma da mão e empregue o recheio. Feche e modele as coxinhas. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

RECHEIO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. A seguir, junte os tomates, o peito de frango cozido e desfiado, salsinha, cebolinha, temperos a gosto e sal (opcional). Cozinhe por alguns minutos.