Costela de boi no forno

INGREDIENTES

- 3 e ½ kg de costela de boi

- 1 cenoura picada

- 1 cebola picada

- 5 dentes de alho

- 3 cebolinhas picadas

- 4 raminhos de salsinha

- orégano fresco

- água de um coco

SUFLÊ DE BATATAS

- 6 batatas grandes com casca

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- ½ xícara (chá) de leite morno

- 1 xícara (chá) de ricota amassada

- 3 gemas

- 3 claras batidas em neve

- sal a gosto

- pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Colocar todos os ingredientes, exceto a água de coco e a costela, no processador. Salgar a costela, colocar por cima os pedacinhos processados e jogar a água de coco. Deixar de um dia para o outro, enrolar em um papel celofane e levar ao forno à 150º por 5 horas.

SUFLÊ DE BATATAS

Lavar as batatas e cozinhá-las até atingir um ponto firme. Cortar as tampas, e retirar o interior. Cortar também as bases das batatas para ficar em pé. Reservar. Em uma frigideira, adicionar a manteiga, o interior das batatas, a farinha de trigo, o leite, a ricota, as gemas, salpicar o sal e a pimenta. Tirar do fogo e adicionar as claras já batidas. Agregar ao interior das batatas esta mistura e levar ao forno por uns 40 ou 50 minutos. Servir junto com a costela.