Carne louca colorida

INGREDIENTES

1 lagarto cozido de 2 a 2 1/2 kilos

2 cebolas grandes

100 gramas de tomate seco

100 gramas de azeitonas verdes

1/2 litro de caldo de carne

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Na panela de pressão coloque 1 litro de água e uma xícara de chá de vinagre. Cozinhe o lagarto por cerca de 40 a 50 minutos. A seguir, deixe esfrias e fatie a carne. Em um recipiente intercale em camadas fatias de carne, molho e por fim tomate seco. Regue com um fio de azeite (opcional).

Molho para carne:

Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue as cebolas. Junte os pimentões, sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o caldo do cozimento da carne. Cozinhe mais um pouco. Desligue e adicione as azeitonas.