Berinjela à moda italiana

INGREDIENTES

- 4 berinjelas grandes

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 10 dentes de alho

- 8 tomates picados sem sementes

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 1 maço de manjericão

- 200ml de molho de tomate

- temperos a gosto

MODO DE FAZER

- Lave e corte as berinjelas em rodelas bem grossas (aproximadamente 3 a 4 dedos de espessura)

- Cozinhe em água e vinagre

- Após cozinhá-las al dente, coloque em um refratório com um pouco de azeite no fundo

- Aperte o centro das berinjelas com auxílio de uma colher

- Empregue o recheio

- Regue com o molho de tomate ou o restante do recheio

- Polvilhe com queijo ralado

- Leve ao forno para gratinar

RECHEIO:

- Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho

- Junte os tomates picados, azeitonas, pimenta e temperos a gosto (orégano e sal)

- Cozinhe por alguns minutos (aproximadamente 2 minutos)

- Polvilhe com manjericão picado

- Reserve