Bolo Baba de Moça com Doce de Abacaxi

INGREDIENTES




MASSA

8 ovos (claras separadas)

10 colheres (sopa) de açúcar

14 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fremento em pó



BABA DE MOÇA

250 gramas de açúcar

1 ½ xícara (chá) de água

6 gemas

½ vidro de leite de coco



DOCE DE ABACAXI

1 abacaxi

2 xícaras (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água ou suco de abacaxi



PARA MOLHAR O BOLO

1 lata de leite condensado

1 lata de suco de abacaxi



COBERTURA

4 claras

8 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (sopa/rasa) de emulsificante



Decoração a gosto




MODO DE FAZER



MASSA

Na vasilha da batedeira bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar. Desligue e acrescente a farinha e o fermento aos poucos, misturando delicadamente de baixo para cima. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Corte o bolo em 3 partes e molhe com a calda. Recheie cada parte com a baba de moça e o doce de abacaxi. Decore com a cobertura.



BABA DE MOÇA

Em uma panela coloque a água eo açúcar. Deixe ferver até ponto de fio. Retire do fogo e junte o leite de coco e as gemas passadas pela peneira. Volte ao fogo e mexa até engrossar ligeiramente.



DOCE DE ABACAXI

Em uma panela coloque o abacaxi, o açúcar, a água ou suco, cravos (opcional). Leve ao fogo e deixe cozinhar at´pe formar uma calda rala.



COBERTURA

Bata as claras em neve. Junte o açúcar, o leite em pó e o emulsificante. Torne a bater até obter um creme.



CALDA PARA MOLHAR O BOLO

Em um recipiente misture todos os ingredientes e regue o bolo.



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