Coq au Vin

Ingredientes


- 50 ml de azeite


- Coxa e sobrecoxa de frango marinados

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 150 g de cebolinhas pequenas

- 150 g de champignon (paris) em conserva

- Sal e pimenta-do-reino a gosto



Para a marinada:



- 1 cebola picada

- 2 cenouras picadas

- 1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de

alho

- 1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade)

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 kg coxa e sobrecoxa de frango



Modo de Preparo


Retire as coxas e sobrecoxas de frango do saco plástico. Coe e

reserve o caldo da marinada. Numa panela, aqueça 50 ml de azeite

e doure as coxas e sobrecoxas de frango.



Junte nesta panela, o caldo reservado da marinada e cozinhe, em

fogo médio, por cerca de 40 min ou até as coxas e sobrecoxas de

frango ficarem macias.



Numa frigideira em fogo baixo, derreta 1 colher (sopa) de

manteiga e incorpore 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa

bem e acrescente ao cozimento das coxas e sobrecoxas do frango.



Junte 150 g de cebolinhas pequenas e 150 g de champignon (paris)

em conserva.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.



Para a marinada:



Coloque num saco plástico 1 cebola picada, 2 cenouras picadas, 1

bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho, 1

garrafa de vinho tinto (de boa qualidade), sal e pimenta-do-reino

a gosto.



Acrescente 1 kg coxa e sobrecoxa de frango nesta marinada, feche

o saco plástico e deixe apurar por 24 h.



Sugestão de acompanhamento: fettuccine na manteiga e fatias de

bacon fritas.



A história do prato:



Este clássico da cozinha francesa surgiu nas imediações da cidade

de Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme).



A lenda conta que, durante a batalha entre os homens do líder dos

celtas Vercingertórix e o exército romano de Júlio César,

ocorrida de 58 a 51 a.C. O herói francês acabou sendo acuado no

desfiladeiro de Puy-de-Dôme.



Para simbolizar a rendição, Vercingertórix deu um galo de briga a

César, o que resultou num convite para jantarem juntos. O

cardápio foi Galo cozido no vinho produzido em Auvergne.



Tradicionalmente, o prato era preparado com galos reprodutores,

abatidos velhos e, por isto, com a carne dura, o vinho era

colocado para amaciar esta carne.



Atualmente, o coq au vin é, em geral, elaborado com frango ou

galinha (de preferência caipira) e vinho da Borgonha.



Mais Você
.