- 1 peito de frango médio cortado em tiras bem finas
- 1 colher (sopa) de gengibre
- 1 colher (sopa) de saquê
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 4 folhas de repolho cortadas em tiras bem finas
- ½ cenoura ralada
- 1 pé de cebolinha cortado em tiras finas
- 1 dente de alho picado
- ½ pacote de moyashi lavado e escorrido
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino e glutamato monossódico a gosto,
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água
- 1 pacote de massa filo
Os rolinhos podem ser servidos com molho vermelho...
MOLHO
- 2 colheres (sopa) de amido de milho.
- 2 colheres (sopa) de água.
- 1/3 xícara (chá) de açúcar.
- ½ xícara (chá) de vinagre.
- 1/3 xícara (chá) de suco de abacaxi.
- 1 colher (sopa) de shoyu.
- 4 colheres (sopa) de catchup
- sal a gosto.
MODO DE FAZER
Tempere o frango com o gengibre e o saquê.
Leve ao fogo uma frigideira com as 3 colheres de sopa de óleo.
Quando o óleo já estiver bem quente, adicione o frango e deixe dourar.
Acrescente o repolho, a cenoura, a cebolinha, o alho e, por último, o moyashi.
Tempere com o sal, o glutamato monossódico e a pimenta-do-reino.
Caso o moyashi comece a soltar água, adicione aos poucos a maisena dissolvida em água. Mexa rapidamente a mistura e desligue o fogo.
Passe a mistura para outra vasilha e reserve. Essa mistura, depois de fria, deve ser usada para rachear a massa filo.
Pra rechear coloque um pouco da mistura no canto de uma folha de massa.
Enrole dobrando as pontas para dentro, de modo a não permitir que o recheio saia.
Para selar bem as dobras da massa, basta passar um pouco de manteiga para colar a massa.
Passar novamente a manteiga por cima e levar ao forno a 180°C ate dourar a massa.
MOLHO
Dissolva o amido de milho em um pouco de água e reserve. Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o catchup e o suco de abacaxi. Adicione o amido dissolvido na água e cozinhe até obter um molho transparente e cremoso.
Rogério Shimura
Chef Boulanger Rogério Shimura
http://www.rogerioshimura.com.br/
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