Bolo de chocolate com recheio de coco

INGREDIENTES



MASSA


- 05 claras de ovos batidas em ponto de neve

- 05 gemas

- 200 mL de creme de leite

- 03 colheres (sopa) de óleo

- ¾ xícara (chá) de leite

- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 01 ½ xícara (chá) de açúcar peneirado

- 01 xícara (chá) de chocolate em pó

- 02 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

- 01 colher (sopa) de fermento em pó



RECHEIO

DE COCO

- 02 latas de leite condensado

- 200 mL de leite de coco

- 03 colheres (sopa) de leite em pó

- 500g de coco fresco

- 200 mL de leite

- 01 e ½ colher (sopa) de margarina sem sal

- 200g de chocolate branco picado

- 01 lata de creme de leite com soro



COBERTURA


GANACHE DE LEITE DE COCO

- 200g de chocolate meio amargo picado e derretido

- 100g de chocolate ao leite picado e derretido

- 200 mL de creme de leite

- 02 colheres (sopa) de margarina derretida

- 100 mL de leite de coco

- 05 gotas de essência de coco



MODO DE FAZER

Bata as claras em ponto de neve e reserve em outro recipiente. Misture a farinha de trigo com o fermento em pó e reserve.

No liquidificador, coloque as gemas, o creme de leite, o óleo, o leite, o açúcar mascavo, o açúcar e o chocolate em pó. Liquidifique muito bem, por mais ou menos 3 minutos.

Transfira este creme para um recipiente maior e vá acrescentando a mistura seca aos poucos e mexendo suavemente com o auxilio de um fuê. Por último, acrescente as claras batidas em ponto de neve e mexa bem. Unte uma assadeira (aro 30), pré-aqueça o forno e asse por mais ou menos 35 minutos.


RECHEIO

Coloque em uma panela e leve ao fogo o leite condensado, o leite de coco, o leite em pó, o coco fresco, o leite e a margarina. Mexa sem parar até adquirir uma consistência de cremosa para firme. Desligue o fogo, acrescente o chocolate branco picado e o creme de leite e deixe esfriar.



GANACHE

Misture em um recipiente os chocolates derretidos, acrescente o creme de leite e mexa bem. Em seguida, acrescente a margarina derretida e continue mexendo. Por ultimo, acrescente o leite de coco e a essência de coco, mexa tudo muito bem e cubra o bolo.



MONTAGEM

Corte a massa do bolo em 3 discos:


1ª camada : massa

2ª camada : parte do recheio

3ª camada : massa

4ª camada : restante do recheio

5ª camada : massa

6ª camada : cobertura de ganache de leite de coco

Acabamento com coco em flocos e decoração de chocolate preto e branco







:Maria do Carmo - culinarista
Mulheres
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