Bolo de mousse de banana com chocolate

INGREDIENTES



MASSA


6 ovos

250g de açúcar

300g de farinha de trigo

100mL de água

1 colher (sopa) de emulsificante

1 colher (sopa) de fermento em pó




CALDA

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

5 xícaras (chá) de água

cravo e canela a gosto



RECHEIO

8 bananas nanicas maduras picadas

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

12 g de gelatina em pó sem sabor

30mL de água

300g de chantilly profissional batido



COBERTURA :

500 g de chocolate meio amargo derretido

500 g de creme de leite

3 colheres (sopa) de glucose



MODO DE FAZER


MASSA

Colocar todos os ingredientes na tigela da batedeira e bater por 5 minutos em velocidade máxima. Colocar em uma forma untada e levar ao forno para assar, em 180°C, de 25 a 30 minutos.



CALDA

Ferva todos os ingredientes por 5 minutos, espere esfriar e utilize.



RECHEIO

Faça em doce com as bananas, o açúcar e a água.

Mexa sempre e, assim que ficar pronto, deixe esfriar. Reserve.

Hidrate a gelatina na água (30mL) e dissolva no microondas ou em banho maria. Coloque no liquidificador, junte o creme de leite, o leite condensado, o doce de banana e bata por 3 minutos.

Retire do liquidificador e acrescente o chantily batido delicadamente



COBERTURA

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite e a glucose.

Decore com bananas ao caramelo a gosto.





 VALDECIR DAMM - CONFEITEIRO

Mulheres
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