Rocambole Árabe

Ingredientes

Massa do rocambole:


- 300 g de trigo para quibe (2 xícaras de chá)

- água o suficiente para cobrir

- 200 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos

- 100 g de bacon cortado em cubinhos

- 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g)

- 1 envelope de caldo em pó de legumes (ou sabor de

preferência)

- 1 cebola pequena bem picadinha

- 1/2 xícara (chá) de hortelã picadinha

- 2 ovos pequenos



Recheio:


- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 cebola picadinha

- 1 cenoura média ralada

- 1 pimentão vermelho pequeno picadinho

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

- cebolinha picada a gosto

- 200 g de mussarela fatiada e rasgada



Para pincelar:

- 1/2 xícara (chá cheia) de maionese misturada com 1/2

pacote de sopa de cebola (34 g)



Modo de PreparoMassa:


1 - Coloque 300 g de trigo para quibe (2 xícaras de chá) numa

tigela e cubra com água. Deixe de molho por +/- 4 horas (ou deixe

de um dia para outro na geladeira). Escorra o trigo sobre uma

peneira de malha fina, transfira para um guardanapo de pano e

esprema bem. Volte o trigo para a tigela e reserve.



2 - Numa frigideira doure 200 g de lingüiça calabresa cortada em

cubinhos com 100 g de bacon cortado em cubinhos. Escorra o

excesso de gordura e transfira a lingüiça e o bacon para um

processador e processe ligeiramente.



3 - Transfira a mistura para a tigela com o trigo reservado,

adicione 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g), 1 envelope de caldo

em pó de legumes (ou sabor de preferência), 1 cebola pequena bem

picadinha, 1/2 xícara (chá) de hortelã picadinha e 2 ovos e

misture muito bem até formar uma massa homogênea.



4 - Espalhe esta mistura sobre 2 folhas de papel alumínio largas

(45 cm X 60 cm), uma sobre a outra e untadas com óleo, formando

um retângulo de 35 cm X 25 cm. Reserve.



DICA: espalhe a mistura no lado brilhante do papel alumínio para

não grudar



Recheio e Finalização:


1 - Aqueça numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite e

refogue 1/2 cebola picadinha até murchar. Acrescente 1 cenoura

média ralada, 1 pimentão vermelho pequeno picadinho, 1/2 xícara

(chá) de azeitonas verdes picadas e cebolinha picada a gosto,

misture rapidamente e desligue o fogo. Espalhe esta mistura

sobre a massa de trigo e cubra com 200 g de mussarela fatiada e

rasgada. Enrole a massa como um rocambole alisando bem o papel

alumínio, feche as pontas do rocambole bem firme. Transfira para

uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40

minutos.


2 - Retire o papel alumínio e pincele 1/2 xícara (chá cheia) de

maionese misturada com 1/2 pacote de sopa de cebola (34 g) e leve

ao forno novamente por mais 15 minutos ou até dourar. Sirva

acompanhado de folhas verdes.

 
 
Mais Você
.