- 30 g fermento biológico
- 1 xícara (chá) de água
- 500 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- Azeite para untar a forma
- ¼ xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- Ramos de alecrim fresco
MODO DE FAZER
Misture 30 ml de azeite com a farinha, a água, o sal, o açúcar e o fermento, sovando até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano úmido e deixe levedar por 1h30.
Em seguida, abra a massa com as mãos em uma assadeira untada com azeite. Deixe levedar por mais 20 minutos, antes de assar, faça buracos na massa com as pontas dos dedos (como se você estivesse tocando piano) e regue a focaccia com o azeite restante. Polvilhe o sal grosso e o alecrim picado e asse em forno pré-aquecido a 230ºC por 15 minutos ou até que fique bem dourada.
Opcional para o recheio: Corte cubinhos de tomate, sem as sementes, e tempere com folhas de manjericão, azeite e sal. Coloque uma porção generosa sobre as fatias de foccacia antes de servir.
**Pão rústico ancestral da nossa pizza
Chef Alex Caputo
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