Salada de feijão branco

Ingredientes

Fonte: Nestle

 ◦1½ xícara (chá) de feijão branco

◦1 folha de rúcula

◦1 cenoura ralada

◦1 pimentão vermelho em cubos pequenos

◦1 cebola picada

◦2 colheres (sopa) de salsa picada

◦2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

◦6 colheres (sopa) de azeite

◦3 colheres (sopa) de vinagre quente

◦1 tablete de caldo de carne

Preparo

Escolha o feijão-branco, lave-o bem, cubra-o com água fria e deixe de molho por 2 horas. Despeje os grãos e a água em uma panela de pressão e cozinhe até ficar macio (cerca de 30 minutos, após iniciar fervura). Escorra e reserve. Prepare o molho dissolvendo o tablete de Caldo Maggi no vinagre. Acrescente a cebolinha verde, a salsa, a cebola, o pimentão, a cenoura e misture bem ao feijão-branco. Deixe tomar gosto pelo menos por 2 horas. Forre uma travessa com as folhas de rúcula e distribua a salada de feijão. Sirva a seguir.