Filé de frango empanado com creme de milho e coco

Ingredientes:


1 garrafinha de 200ml de leite de coco

5 peitos de frango pequenos

60g de farinha de rosca, misturada com sal e pimenta-do-reino

Azeite de oliva ou óleo de milho para fritar

1 colher de sopa de amido de milho

1 xícara de milho

1 cebola média picada

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Salsa picadinha para decorar.



Preparo:

Passe o frango na farinha de rosca temperada e doure no óleo; quando estiver bem dourado, transfira para uma assadeira e reserve.



Modo de preparo do Creme de Milho:

Aqueça uma panela com óleo, refogue cebola, acrescente sal, pimenta-do-reino e logo em seguida adicione o leite de coco aquecendo um pouco.

Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e junte à panela, aos poucos, juntamente com o milho.

Deixe cozinhar, mexendo por uns 5 minutos até que engrosse.
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