quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015

Arroz Sírio




Receita leva carvão no preparo

ingredientes

Amêndoas

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 fio de óleo
  • 2 xícaras (chá) amêndoas em lascas

Frango

  • 1 kg de peito de frango limpo
  • suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola espetada com cravos
  • 1 pau de canela
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 ramo de cebolinha
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto

Arroz

  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • pó sete temperos
  • curry e açafrão a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picadinha
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 25 g de manteiga
  • 2 pedaços médios de carvão em brasa

modo de preparo

Amêndoas

  • Em uma frigideira, em fogo baixo, doure as 2 xícaras (chá) amêndoas em lascas com 1 colher (sopa) de manteiga e 1 fio de óleo. Retire do fogo e reserve.

Frango

  • Em uma tigela coloque 1 kg de peito de frango limpo, suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture. Adicione água e deixe por mais ou menos 10 minutos (eles fazem isso para tirar o cheiro do frango).
  • Retire o peito de frango com um garfo e coloque numa panela. Adicione 1 cebola espetada com cravos, 1 pau de canela, 1 ramo de salsinha, 1 ramo de cebolinha, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto e leve ao fogo médio até cozinhar (cerca de 35 minutos). OBS: Com uma colher, tire a espuma que formar na panela durante o cozimento do frango. Retire o do fogo, escorra, corte o peito em pedaços grandes e reserve.

Arroz

  • Coloque 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos.
  • Escorra bem o arroz e depois de seco tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, pó sete temperos, curry e açafrão a gosto, misture e reserve.
  • Em uma panela com 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de óleo refogue 1 cebola picadinha. Adicione o arroz (já temperado), 5 xícaras (chá) de água fervente e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase pronto, desligue o fogo, coloque uma tampa de panela (15 cm de diâmetro) com abertura de saída de vapor e sobre a tampa coloque 25 g de manteiga, 2 pedaços médios de carvão em brasa, tampe a panela, cubra com um pano e deixe por 10 minutos.

Montagem

  • Em uma travessa, coloque o arroz defumado (feito acima), espalhe os pedaços de peito de frango e as amêndoas douradas (reservados acima) e sirva em seguida.
Mais Você - Ana Maria Braga

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