sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Lombo Recheado com Batatas ao Murro


Prato principal do jantar de Ronan no 'Jogo de Panelas IX

ingredientes

  • 1,5kg de lombo aberto em manta para rechear;
  • 5 cebolas
  • 2 cabeças de alho bem grande;
  • Tempero a gosto;
  • 200 gramas de uva passa preta e amarela;
  • 1 pacote de bacon já cortado em fatias bem fina.
  • 1 garrafa de vinho branco seco.
  • Ervas finas
  • Barbante
  • 6 laranjas
  • 200 ml de mel

modo de preparo

Em uma mesa bem espaçosa abra a manta de lombo e cubra toda ela com a cebola e o alho picado.
em seguida faça uma cobertura total com o bacon e por cima jogue as passas. Feche este lombo como se fosse um rocambole e o costure todo no barbante. Regue com vinho branco seco uma garrafa cubra com papel alumínio e deixa assar durante uma hora em uma temperatura, de aproximadamente 250 graus. Após uma hora retire o papel alumínio e deixe o lombo gratinar por mais uma hora e meia.

Reduzido de laranja:

Enquanto o lombo assa, retire o suco de 6 laranjas acrescente 200 ml de mel e deixe reduzir em fogo baixo até tomar consistência de mel novamente. No final use para regar o lombo já assado.
Mais Você - Ana Maria Braga
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