Costeleta de Cordeiro com Pistache e Trio de Purés com Vinho do Porto

Prato do jantar 'Super-Heróis' servido por Leonardo no 'Jogo de Panelas IX'

ingredientes

• Vinho do Porto;
• Costeletas de cordeiro;
• Ovos;
• Pistache;
• Inhame;
• Batata baroa;
• Batata doce.

modo de preparo

Reduzir uma garrafa de vinho do porto em uma panela fogo baixo. 750ml viram aproximadamente 75ml. Cozinhar o inhame, a batata baroa e a batata doce em três panelas. Quando estiverem cozinhas fazer os pures. Triturar os pistaches. Temperar as costeletas com sal e pimenta do reino a gosto. Ovos para besuntar as costeletas e passar no pistache triturado. Fritar numa frigideira com um pouco de azeite. Servir com um fio da redução do vinho do porto.

Mais Você - Ana Maria Braga

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