Torta de Padaria de Bacalhau

Ingredientes

• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de margarina
• 1 xícara (chá) de banha de porco
• 2 ovos
• Leite
• 2 colher (chá) de sal
• Gema para pincelar
• Recheio
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 gemas peneiradas
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta
• 500g de bacalhau dessalgado, cozido rapidamente em água fervente, depois desfiado em lascas
• 1 cebola picada em fatias finas
• 1/2 xícara (chá) de salsão bem picado
• 1 xícara (chá) tomate picado
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido
• 1 xícara (chá) de cenouras em rodela
• Orégano fresco
• Sal, pimenta e salsa
• Azeite para regar
• 2 xícaras (chá) de requeijão

Modo de preparo

1. Massa

   Em um recipiente, misture a farinha, o sal e a banha de porco. Vá mexendo, coloque a margarina, os ovos e novamente mexa te dar liga à massa. Se necessário, coloque leite somente para dar o ponto. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos
2. Recheio

   Bata no liquidificador, o leite, a manteiga, a farinha, as gemas, o alho, sal e a pimenta. Depois de batidos, despeje em uma panela grande, leve ao fogo e deixe engrossar. Comece a colocar em ordem os demais ingredientes. Primeiro o bacalhau desfiado, depois a cebola, o salsão, o tomate, as azeitonas, o brócolis, a cenoura, o orégano e os temperos. Faça camadas uma sobra a outra, deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Montagem

   Abra a massa e forre uma forma (de preferência, de fundo removível). Deixe sobrar um pouco da massa para fazer a cobertura. Coloque uma xícara de chá de requeijão espalhada em todo fundo da forma. Coloque o recheio já frio sobre o requeijão, regue com azeite. Deste o sal e a pimenta, polvilhe orégano fresco ou seco e adicione por cima do recheio o restante do requeijão. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele o ovo, leve para assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos.

Dalva Zanforlin - Culinarista

Tel: (11) 2917-2568

Mulheres - Cátia Fonseca

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