Bolo de Coco com Mel

Ingredientes

• 3 ovos inteiros
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ¾ de xícara (chá) de leite de coco
• ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de mel
• ½ xícara (chá) de coco seco ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Recheio
• 1 pote (150g) de cream cheese
• 2 colheres (sopa) de Mel
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo

1. Massa

   Em um liquidificador, bata os ovos com a manteiga, a baunilha e o leite de coco, até homogeneizar. Vá juntando os ingredientes restantes aos poucos, incorporando bem. Despeje em fôrma de bolo inglês (24 x 10 x 8 cm), untada e enfarinhada e asse em forno moderado, pré-aquecido (180°), até que asse por completo. Desenforme morno e reserve.
2. Cobertura

   Misture todos os ingredientes, exceto o coco; até ficar homogêneo. Espalhe sobre o bolo em temperatura ambiente e salpique o coco ralado.

Elisabeth Teodoro - Cake designer

Tel: (11) 9116-2109

Site:www.elisabethteodoro.blogspot.com

Mulheres - Cátia Fonseca

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