Creme de Provolone

Ingredientes são levados ao forno em banho-maria.

ingredientes

• 200 ml de creme de leite fresco (2/3 xícara de chá)
• 100 ml de leite (1/3 xícara de chá)
• 120 g de queijo provolone ralado (1 1/3 xícara de chá)
• sal e noz-moscada moída a gosto
• 4 gemas peneiradas

Para os cogumelos refogados:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 g de shitake ou shimeji
• 1 fio de mel

modo de preparo

1 - Numa panela coloque 200 ml de creme de leite fresco, 100 ml de leite, 120 g de queijo provolone ralado, sal e noz-moscada moída a gosto e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo, adicione 4 gemas peneiradas e misture bem com um batedor de arame até formar um creme. Reserve.

2°- Em 6 forminhas individuais (5 cm de diâmetro) coloque uma porção de creme de provolone. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 35 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com os cogumelos refogados e regado com um fio de mel.

Cogumelos refogados:

1°- Numa frigideira aquecida coloque 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de manteiga até derreter. Adicione 200 g de shitake ou shimeji e refogue por 1 minuto. Retire do fogo e sirva em seguida.

Mais Você - Ana Maria Braga

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