Pão Filão e Bruschettas

Ingredientes

• Filão
• 1 kg de farinha de trigo
• 100 g de fermento natural
• 15 g de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de sal
• Água até dar o ponto
• 1 pitada de açúcar
• Bruschetta tradicional
• 1 filão fatiado
• 100 g de Molho napolitano
• ½ xícara (chá) de azeite
• 200 g de muçarela ralada
• Orégano
• Manjericão fresco
• Bruschetta de atum
• Filão fatiado
• 100 g de parmesão ralado
• 1 lata de atum sólido
• 100 g de molho napolitano
• Cebola fatiada fina
• Azeitona preta
• Azeite
• Orégano
• Bruschetta de funghi seco
• Filão fatiado
• 50 g funghi seco
• 150 g de molho branco
• 20 g de parmesão ralado
• Azeite
• Molho napolitano
• 1 kg de tomate fresco cortado em cubos
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 colher (sobremesa) de alho picado
• Azeite
• Folhas de manjericão

Modo de preparo

1. Filão

   Misture a farinha de trigo, os fermentos, o sal, o açúcar e a água. Faça bolinhas de 500 g. Deixe crescer por uma hora. Abra a massa, deixe descansar mais 40 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 200° C, por 30 minutos.
2. Bruschetta tradicional

   Passe o molho na fatia de pão e em seguida disponha os ingredientes sobre o pão, finalize salpicando a muçarela e sirva.
3. Bruschetta de atum

   Passe o molho na fatia de pão e em seguida disponha os ingredientes sobre o pão e sirva.
4. Bruschetta de funghi seco

   Passe o molho na fatia de pão e em seguida disponha os ingredientes sobre o pão e sirva.

   Molho napolitano

   Doure numa frigideira com azeite a cebola e o alho. Junte os outros ingrediente e deixe cozinhas por 3 minutos. Por fim coloque o manjericão.

Alexandre Franciulli - Chef de cozinha

Wilson Franciulli - Chef de cozinha

Tel: (11) 3105-3215

Mulheres - Cátia Fonseca

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