Lanche Frio de Atum com Requeijão

Ingredientes

• 2 colheres de azeite
• 1 dente de alho
• ½ cebola ralada e espremida
• 1 xícara (chá) de vagem em anéis bem finos aferventados
• 2 latas de atum em conserva
• 200g de requeijão cremoso
• sal, pimentas, salsa e cebolinha azeitonas verdes
• Calda
• ½ xícara (chá) de maionese
• 200 g de creme de leite UHT
• 200 ml de leite
• sal e noz moscada ralada
• Cobertura
• 200g de requeijão cremoso de bisnaga
• 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete (sem sabor)
• Creme de leite UHT
• Montagem
• Pão de forma sem casca
• 2 cenouras raladas
• 1 alface romana cortada bem fininha
• Maionese o suficiente

Modo de preparo

1. Recheio de atum

   Leve o azeite ao fogo, junte o alho e em seguida a cebola ralada e espremida. Refogue, junte o restante dos ingredientes, mexa bem e retire do fogo. Reserve.
2. Calda

   Misture bem todos os ingredientes e reserve.
3. Cobertura

   Bata em batedeira o requeijão cremoso, o emulsificante e um pouco de creme de leite, até formar um creme que dê ponto de bico. Caso esteja ainda firme, acrescente creme de leite aos poucos, até alcançar o ponto. Caso queira colorir, use corantes comestíveis em gel.
4. Montagem

   Forre uma travessa com folha de plástico, coloque uma camada de pão de forma, regue com a calda, coloque recheio de atum, pão, cenoura ralada com maionese, alface com maionese e repita até completar a forma ou terminar os ingredientes. Cubra com pão, feche com plástico e leve para gelar por no mínimo 6 horas. Após o descanso, desenforme, cubra e decore a gosto com a cobertura.

Cecília Fernandes - Culinarista

Tel: (11) 9690-0663

Site: www.ceciliafernandes.com.br

Mulheres - Cátia Fonseca

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