Festival de Antepastos

Ingredientes

• Tomaliche
• 500 g parmesão
• 200 g tomate seco
• 200 g aliche
• Azeite
• 150 g champignon
• Ervas finas
• Envoltine de berinjela
• 3 berinjelas médias
• 250 g de tomate seco
• Azeite
• Ervas
• Sal

Modo de preparo

1. Tomaliche

   Coloque o parmesão em uma centrifuga por 20 segundos. Separe e repita o mesmo processo com o tomate seco, o aliche e o champignon. Deixe por 35 segundos na centrifuga. Misture todos os ingredientes e deixe guardado na geladeira por 24 horas.
2. Envoltine de berinjela

   Lave e corte as berinjelas em fatias. Grelhe com sal e azeite. Reserve. Recheie com tomate seco, enrolando como um rocambole. Tempere com manjericão, salsa, azeite e sal.

Alexandre Franciulli- Chef de cozinha

Tel: (11) 3105-3215

Mulheres - Cátia Fonseca

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