Dog Doidão

Receita de Fábio Carvalho Paim para ‘O melhor cachorro-quente do Brasil’.

ingredientes

• 10 unidades de pão francês com gergelim
• 10 salchichas
• Sal com ervas finas a gosto
• 300g de mandioca
• 3 pimentas grandes
• 1 folha de louro
• 2 cebolas grandes
• 2 colheres pequenas de alho triturado
• 1 tomate grande
• 500g de extrato de tomate
• 1 pimentão grande
• 1 vidro de leite de coco
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 rolo de papel alumínio laminado
• 1 colher de azeite de dendê
• 8 colheres de azeite extra virgem

modo de preparo

Molho

• Cozinhe a mandioca com uma cebola cortada em rodelas, 1 folha de louro, sal com ervas finas, 3 pimentas ou 1 colher de sopa de uma pimenta bem picante e 1 colher de alho, até ficar bem mole. Deixe esfriar um pouco, adicione meio vidro de leite de coco e bata no liqüidificador.

Salchicha

• Ferva e, após, corte em rodelas finas;
• Adicione em outra panela 8 colheres de azeite de oliva, 1 cebola picada e 1 colher de alho até dourar.
• Adicione a salchicha e mexa até pegar o tempero e gratinar.
• Adicione 500g de extrato de tomate, 1 tomate em rodelas sem semente, 1 pimentão em rodelas, 200ml de água mecha bem e deixe ferver;
• Adicione o molho na panela da salchicha, meia garrafa de leite de coco, 1 colher de azeite de dendê e mexa bastante até ferver.
• Adicione 1 copo de requeijão cremoso 200g e mexa até dar uma liga.
• Coloque o dog Doidão dentro do pão francês com gergelim, e envolva os pães com papel laminado.
• Leve ao forno em 180 graus por 10 minutos.

Mais Você - Ana Maria Braga

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