sábado, 24 de novembro de 2012

Catarina Salgada

Ingredientes
Massa:
2 cubinhos de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
½ kg de farinha de trigo

Recheio de frango:
½ kg de frango desfiado
1 copo (americano) do caldo do cozimento do frango
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola fatiada
1 colher (café) de colorífico
2 colheres (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de catchup
½ xícara (chá) de salsa picadinha

Recheio de linguiça:
6 linguiças frescas sem pele
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de semente de erva doce
½ colher (café) de pimenta calabresa seca
200g de catupiri

Recheio de mortadela:
300g de mortadela fatiada e em tiras
Azeite para fritar
1 xícara (chá) de tomate seco picadinho
1 colher (café) de orégano
½ colher (café) de pimenta calabresa seca
200g de mussarela ralada para a montagem


Modo de preparo

Para o recheio de frango, doure a cebola no azeite, coloque o colorífico, a água do cozimento do frango, o amido de milho, o sal, a pimenta, o catchup e a salsinha, e misture até ferver. Então coloque o frango, misture e reserve para esfriar. Para o recheio de linguiça, doure-as na chapa com o azeite, em seguida pique com a faca e coloque em uma vasilha junto com a erva doce, a pimenta calabresa, o catupiri e reserve para esfriar. Para o recheio de mortadela doure-a no azeite, coloque o tomate seco, o orégano e a pimenta. Misture e reserve. Para a massa coloque pela ordem todos os ingredientes em uma vasilha e misture até dar o ponto. Deixe a massa fermentar por 30 minutos e depois disto abra com um rolo na mesa enfarinhada. Divida a massa em 2 partes retangulares, coloque o recheio desejado por toda a extensão e no centro. Faça cortes com uma faca nas laterais e entrelace-as entre si de modo que se forme uma cobertura. Pincele o ovo, salpique gergelim e leve ao forno quente (200C) por aproximadamente 35 minutos ou até que fique bem dourado. 

DiaDia  - Daniel Bork
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