6 ovos
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Doce de coco
1 lata de leite condensado
50 g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Creme
600 ml de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas
1 lata de leite condensado
200 ml de creme de leite
Calda
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de leite condensado
Montagem
1 lata de pêssegos em calda picados
300 ml de chantilly batido
Modo de preparo
1.Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com a água por 10 minutos, acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Retire da batedeira, acrescente os ingredientes secos peneirados, mexendo delicadamente e, por último, as claras mexendo com a mesma delicadeza.Leve para assar em forno a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja assado.
2.Doce de coco
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
3.Creme
Ferva o leite com duas colheres de açúcar. Enquanto ferve o leite, misture o restante do açúcar com o amido e as gemas. Coloque o leite sobre esta mistura e leve ao fogo novamente com os demais ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e utilize.
4.Calda
Misture o leite com o leite condensado.
5.Montagem
Monte o bolo em camadas na seguinte ordem: massa, creme com os pêssegos em calda picados, massa, doce de coco, massa, creme com os pêssegos, massa e cobertura de chantilly. Todas as camadas de massa devem ser regadas com a calda. Decore a gosto.
Janaína Suconic – chef de cozinha
Tel: (11) 3721-8066
Mulheres - Cátia Fonseca
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