quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Bolo Gelado de Coco e Pêssego

Ingredientes




6 ovos

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó




Doce de coco


1 lata de leite condensado

50 g de coco ralado

1 colher (sopa) de manteiga




Creme


600 ml de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 gemas

1 lata de leite condensado

200 ml de creme de leite




Calda


1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de leite condensado




Montagem


1 lata de pêssegos em calda picados

300 ml de chantilly batido




Modo de preparo

1.Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com a água por 10 minutos, acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Retire da batedeira, acrescente os ingredientes secos peneirados, mexendo delicadamente e, por último, as claras mexendo com a mesma delicadeza.Leve para assar em forno a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja assado.



2.Doce de coco

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.



3.Creme

Ferva o leite com duas colheres de açúcar. Enquanto ferve o leite, misture o restante do açúcar com o amido e as gemas. Coloque o leite sobre esta mistura e leve ao fogo novamente com os demais ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e utilize.



4.Calda

Misture o leite com o leite condensado.



5.Montagem

Monte o bolo em camadas na seguinte ordem: massa, creme com os pêssegos em calda picados, massa, doce de coco, massa, creme com os pêssegos, massa e cobertura de chantilly. Todas as camadas de massa devem ser regadas com a calda. Decore a gosto.



Janaína Suconic – chef de cozinha
Tel: (11) 3721-8066
Mulheres - Cátia Fonseca
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