segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Torta Italiana II

Ingredientes



Massa:


½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de biscoito Cream Cracker moído

2 colheres (sopa) de parmesão ralado fino

125 g de manteiga sem sal gelada

2 dentes de alho socados

Sal a gosto

Orégano a gosto

2 e ½ xícaras (chá) de pão seco sem a casca e passado pelo processador




Recheio:


2 berinjelas médias sem a casca, cortadas em cubos e cozidos em água e sal

2 latas de atum

2 tomates sem sementes, picadinhos, temperado e escorrido

4 colheres (sopa) de azeitonas verdes e pretas picadinhas

Salsinha a gosto

Sal a gosto

Orégano a gosto




Creme de Provolone:


½ litro de leite

2 gemas

1 colher (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de requeijão

2 colheres (sopa) cheias de amido de milho

Sal a gosto

Noz moscada ralada

Temperos a gosto

100 g de queijo provolone ralado fino




Cobertura:


1 xícara (chá) de creme de provolone

2 ovos

Temperos a gosto

Provolone ralado para polvilhar

¼ da massa





Modo de preparo


Massa:

Misture todos os ingredientes até obter uma farofa úmida. Reserve.



Recheio:

Misture todos os ingredientes.



Creme de provolone:

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme. Depois de frio tempere a gosto e acrescente o provolone ralado fino.



Montagem da torta:

Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira de fundo falso grande. Coloque ¾ da massa apertando bem. Em seguida, salpique a metade do recheio, o creme de provolone, o restante do recheio e a cobertura e ¼ da massa. Leve ao forno a 200ºC por 25 a 30 minutos.


Jurandyr Affonso
Chef de Cozinha
falecomigojura@uol.com.br
DiaDia - Daniel Bork
 
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