Ingredientes do docinho de nozes:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de Nozes moídas
1 colher (sopa) de Manteiga ou Margarina sem sal
Ingredientes da Cobertura:
200 g de chocolate ao leite fracionado
Ingredientes da Pasta Americana:
3 colheres (sopa) de água
½ colher (sopa) de gelatina incolor
500 g de açúcar impalpável (peneirado)
1 colher (sopa) de gordura vegetal
1 colher (sopa) de glucose
Essência alimentícia a gosto
Material para modelagem:
Corante gel nas cores: Pink; Preto; Verde Limão; Amarelo; Vermelho
Pincel chato
Canetinha esferográfica preta de uso alimentício
1 colher (café) de cola alimentícia CMC
Amido de milho para polvilhar a mesa
Estecas
Cortador
MODO DE FAZER
Modo de preparo do docinho de nozes:
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve em fogo médio mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Quando começar a desgrudar do fundo da panela desligue e espere esfriar completamente para enrolar.
Modo de preparo da cobertura:
Derreta o chocolate em banho Maria ou em micro ondas e banhe os docinhos um a um e deixe-os secar sobre papel alumínio. Depois de secos retire as rebarbas e decore-os.
Modo de preparo da pasta americana:
Misture a gelatina com a água e deixe descansar alguns minutos, leve ao banho-maria para dissolver.
Retire e acrescente a glucose e a gordura vegetal, o açúcar impalpável e a essência, mexam até ficar uma mistura homogênea.
Em um mármore sove essa massa acrescentando açúcar suficiente até conseguir a consistência desejada. Guardar em saco de celofane alimentício bem fechado. (por até 2 meses).
Modo de fazer a modelagem:
Abra pasta americana verde limão e recorte-a com o cortador de folha. Usando o pincel e a cola de CMC, cole-a sobre o docinho. Pegue aproximadamente uns 10 g de pasta americana Rosa e modele uma coxinha e alongue-a dando a forma do corpinho do Caracol e cole-o sobre a folhinha. Com mais uns 10 g de pasta americana Pink, faça uma salsichinha comprida e enrole-a em espiral e acomode-a sobre o corpinho do Caracol colando com um pouquinho de CMC. Faça duas bolinhas de pasta americana branca para os olhinhos e usando a canetinha para uso alimentício marque-os. Marque a boquinha com a ajuda de uma esteca.
Abra um minúsculo pedaço de pasta amarela e recorte-a com cortador de flor e bolei-a, cole ao lado do Caracol.
Rendimento: 30 unidades (20 g cada)
Elisabeth Teodoro – Cake Designer
Contato: (11) 9116-2109
Mulheres
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