terça-feira, 19 de julho de 2011

Docinhos de Nozes Encantado

INGREDIENTES




Ingredientes do docinho de nozes:


1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de Nozes moídas

1 colher (sopa) de Manteiga ou Margarina sem sal



Ingredientes da Cobertura:


200 g de chocolate ao leite fracionado



Ingredientes da Pasta Americana:


3 colheres (sopa) de água

½ colher (sopa) de gelatina incolor

500 g de açúcar impalpável (peneirado)

1 colher (sopa) de gordura vegetal

1 colher (sopa) de glucose

Essência alimentícia a gosto



Material para modelagem:


Corante gel nas cores: Pink; Preto; Verde Limão; Amarelo; Vermelho

Pincel chato

Canetinha esferográfica preta de uso alimentício

1 colher (café) de cola alimentícia CMC

Amido de milho para polvilhar a mesa

Estecas

Cortador



MODO DE FAZER



Modo de preparo do docinho de nozes:


Em uma panela misture todos os ingredientes e leve em fogo médio mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Quando começar a desgrudar do fundo da panela desligue e espere esfriar completamente para enrolar.



Modo de preparo da cobertura:


Derreta o chocolate em banho Maria ou em micro ondas e banhe os docinhos um a um e deixe-os secar sobre papel alumínio. Depois de secos retire as rebarbas e decore-os.



Modo de preparo da pasta americana:


Misture a gelatina com a água e deixe descansar alguns minutos, leve ao banho-maria para dissolver.

Retire e acrescente a glucose e a gordura vegetal, o açúcar impalpável e a essência, mexam até ficar uma mistura homogênea.

Em um mármore sove essa massa acrescentando açúcar suficiente até conseguir a consistência desejada. Guardar em saco de celofane alimentício bem fechado. (por até 2 meses).



Modo de fazer a modelagem:


Abra pasta americana verde limão e recorte-a com o cortador de folha. Usando o pincel e a cola de CMC, cole-a sobre o docinho. Pegue aproximadamente uns 10 g de pasta americana Rosa e modele uma coxinha e alongue-a dando a forma do corpinho do Caracol e cole-o sobre a folhinha. Com mais uns 10 g de pasta americana Pink, faça uma salsichinha comprida e enrole-a em espiral e acomode-a sobre o corpinho do Caracol colando com um pouquinho de CMC. Faça duas bolinhas de pasta americana branca para os olhinhos e usando a canetinha para uso alimentício marque-os. Marque a boquinha com a ajuda de uma esteca.

Abra um minúsculo pedaço de pasta amarela e recorte-a com cortador de flor e bolei-a, cole ao lado do Caracol.


Rendimento: 30 unidades (20 g cada)



Elisabeth Teodoro – Cake Designer
Contato: (11) 9116-2109
Mulheres
 
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