terça-feira, 10 de maio de 2011

Pudim Negrinho

Ingredientes



Pudim:

100g de creme de leite

100g de chocolate meio amargo picado

50g de chocolate em pó peneirado

1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal macia

1 lata de leite condensado (395g)

6 gemas tipo jumbo ( ovos grandes ) peneiradas

250ml de leite integral frio

1 colher (chá) de essência de baunilha

50g de avelãs torrada e peladas

1 colher (sobremesa) de pasta de avelã

30ml de licor amaretto



Calda de chocolate:


100g de creme de leite

125g de chocolate ao leite bem picado

1 colher (chá) de essência de rum

1 colher (sopa) de rum



Modo de preparo

Pudim: Em uma tigela misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Junte as gemas e os demais ingredientes até ficar homogêneo. Distribua a massa do pudim em uma fôrma de furo central com 20 cm de diâmetro, bem untada com manteiga (sem farinha) e asse em banho-maria no forno pre aquecido à 170ºC até que esteja firme e com a superfície dourada. Em seguida retire do banho-maria e deixe amornar ou esfriar. Por último desenforme o pudim frio, regue-o com a calda de chocolate e decore com chantilly e morangos. O rendimento será de 12 porções.


Calda de chocolate: Em uma tigela média misture todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um molho brilhante. Empregue frio.



Chef Álvaro Rodriguês
http://www.alvarorodrigues.com.br/
Dia Dia - Daniel Bork
 
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