segunda-feira, 16 de maio de 2011

Esfiha de Hambúrguer

Ingredientes



Para a massa

3 tabletes de fermento biológico (50 g)

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

2 xícaras (chá) de água morna

1 xícara (chá) de óleo

800 g de farinha de trigo

Farinha de trigo suficiente para polvilhar


Para o recheio

4 tomates sem pele e sem semente, cortados em cubos

Suco de 1/2 limão

Azeite a gosto

2 colheres (sopa) de hortelã picada

Sal a gosto

12 hambúrgueres de carne ou sabor que preferir (descongelado de 1 dia para o outro dentro da geladeira)

500 g mussarela ralada grossa

1 colher (café) de picles cortado em fatias finas

2 gemas peneiradas temperadas com sal


Para colocar no centro do disco

Queijo mussarela

Tomate temperado e escorrido

Hambúrguer descongelado

Queijo mussarela

Tomate temperado e escorrido

Picles cortado em fatias finas




Modo de preparo

Para a massa

Num recipiente, dissolva 3 tabletes de fermento com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de sal.

Misture 2 xícaras (chá) de água morna e 1 xícara (chá) de óleo.

Aos poucos, acrescente 800 g de farinha de trigo, obtendo uma massa homogênea, que desprenda das mãos.

Sove a massa por cerca de 5 min. Faça 12 bolinhas de mais ou menos 130 g cada e coloque numa forma polvilhada com farinha de trigo e cubra com um pano.

Deixe por 30 min até dobrar de volume.



Para o recheio

Tempere 4 tomates com suco de 1/2 limão, azeite a gosto, sal e 2 colheres (sopa) de hortelã picada.

Reserve.

Abra a massa com as mãos (ou com um rolinho) formando um disco do diâmetro de um pires de xícara de chá.

Escorra o tomate temperado, retirando o líquido que se formou.



Para colocar no centro do disco

Feche a esfirra em formato de triângulo pressionando as extremidades da massa.

Pincele as gemas peneiradas, polvilhe orégano e leve para assar em forma (sem untar) por 35 min a 170ºC

 
 
Mais Você - Ana Maria Braga
 
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