Para a massa
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
300 g de manteiga gelada em pedaços
3 ovos grandes
3 colheres (chá) de sal
150ml de água gelada
Para o recheio de linguiça
3 colheres (sopa) de óleo
1300 g de linguiça toscana sem pele e esfarelada
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Orégano, molho de pimenta e sal a gosto
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de alho-poró picado
200 g de queijo mussarela cortado em cubos pequenos
300 g de requeijão cremoso
Para a montagem
Massa reservada
Recheio de linguiça
2 gemas para pincelar
Modo de preparo
Para a massa
Numa tigela, misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo com a manteiga gelada até obter uma farofa.
Junte os ovos grandes e o sal.
Aos poucos, coloque água gelada.
Amasse até formar uma bola (a massa não pode ficar mole).
Embrulhe em papel-alumínio (ou papel filme ou saco plástico) e reserve por 1 h na geladeira.
Para o recheio de linguiça
Numa frigideira em fogo médio com óleo, frite a linguiça toscana sem pele e esfarelada sem dourar muito (de 5 a 8 min).
Abaixe o fogo e coloque alho picado e cebola e deixe murchar.
Acrescente tomates sem pele e sem sementes picados, orégano, molho de pimenta e sal a gosto.
Deixe apurar por mais 2 min e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Depois de frio, coloque cheiro-verde e alho-poró picado, queijo mussarela cortado em cubos pequenos e requeijão cremoso. Misture bem e reserve.
Para a montagem
Divida a massa (reservada) em duas partes.
Numa superfície lisa, com o auxílio de um rolo, abra uma parte da massa e forre o fundo e a lateral de uma forma redonda (30 cm de diâmetro).
Despeje o recheio de linguiça.
Abra a outra parte da massa, com o auxílio de um rolo e cubra a torta.
Pincele as gemas e leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 1h ou até dourar.
Obs: essa receita foi exibida no Mais Você no dia 28/03/2003 com o nome de torta de carne moída. Édson trocou o recheio e nos mostrou como se prepara essa delícia.
Édson Dias Mascarenhas tem 49 anos, é eletricista de manutenção e trabalha numa empresa que presta serviço numa fábrica de fogões no horário noturno. Pela manhã, ele não dorme antes de assistir ao nosso programa e ver a receita que Ana Maria irá ensinar. ELe adora cozinhar para a esposa, Arismar.
Mais Você - Ana Maria Braga
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