sexta-feira, 22 de abril de 2011

Suflê de Abóbora e Charque (carne Seca)

Ingredientes



1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

300 g de carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada

2 tomates sem semente picados

1/2 pimenta vermelha picada

Cheiro-verde picado a gosto

1 1/2 xícara (chá) de abóbora japonesa (cabochan) cozida

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 gemas

Sal e noz-moscada ralada a gosto

2 claras batidas em ponto de neve



Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, doure em manteiga de garrafa, a cebola picada e os dentes de alho amassados.

Junte a carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada, os tomates sem sementes picados e a pimenta vermelha picada.

Cozinhe por cerca de 4 min só para murchar o tomate.

Salpique cheiro-verde a gosto e transfira este refogado para um refratário próprio para suflê e untado com manteiga de garrafa (ou utilize refratários pequenos). Reserve.

Num liquidificador, bata a abóbora japonesa (cabochan) cozida, o leite e a farinha de trigo.

Transfira esta mistura para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.

Junte a esta mistura as gemas, o sal e a noz-moscada a gosto.

Volte a panela ao fogo só para cozinhar as gemas (mais ou menos 2 min).

Transfira esta mistura para uma tigela e deixe esfriar.

Depois que a mistura estiver fria, misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve e coloque dentro do refratário reservado com a carne seca (charque).


Dica: se quiser, nesta hora, polvilhe queijo de coalho ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 min.

Sirva imediatamente

 
 
Mais Você - Ana Maria Braga
 
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