quinta-feira, 28 de abril de 2011

Picada de Abelha (bienenstich)

Ingredientes



Para a massa

3 gemas

4 colheres (sopa) de água morna

125 g de açúcar

3 claras batidas em neve

125 g de farinha de trigo misturada com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de amêndoas sem pele e laminadas misturadas com 1 colher (sopa) de açúcar (para cobrir a massa)



Para o recheio

1/2 litro de leite

1 pacote de pudim de baunilha

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 litro de creme de leite fresco (chantilly)

3 colheres (sopa) de açúcar



Modo de preparo

Para a massa

Numa tigela, coloque as gemas, a água morna e o açúcar.

Com o auxílio de um batedor (de mãos), bata até virar um creme.

Em cima deste creme, coloque as claras batidas em neve e, sobre as claras em neve, peneire a farinha de trigo misturada com o fermento em pó.

Misture tudo delicadamente, sem bater.

Transfira para uma forma redonda de fundo falso (26 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada.

Salpique, por cima da massa, amêndoas sem pele e laminadas misturadas com açúcar.

Leve ao forno a mais ou menos 180ºC e asse por 20 ou 30 min.

Depois de assado, deixe esfriar, retire o papel manteiga e desenforme.

Corte o bolo ao meio (na horizontal).

Recheie e, para finalizar, passe também o recheio nas bordas do bolo.


Obs: este bolo fica mais gostoso de um dia para o outro (na geladeira).



Para o recheio

Numa panela em fogo médio, coloque o leite, o pudim de baunilha e o amido de milho.

Vá mexendo, em fogo médio, de 5 a 8 min, até engrossar.

Desligue o fogo e deixe esfriar bem (o creme mais frio ficará mais grosso).

Numa batedeira, bata o creme de leite fresco (chantilly) e o açúcar até ficar no ponto de "chantilly".

Com o auxílio de um batedor de mão, incorpore levemente o chantilly no creme de baunilha (reservado e frio).

Recheie o bolo.

 
Mais Você - Ana Maria Braga
 
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