terça-feira, 5 de abril de 2011

Pão de Centeio

INGREDIENTES



5 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de farinha de centeio

2 colheres (sobremesa) de sal

300 g fermento natural

500 ml de água

MODO DE FAZER


Coloque todos os ingredientes numa vasilha, adicionando a água aos poucos
misture bem, retire a massa e divida em pedaços de aproximadamente 300 g
boleie, deixe descansar coberta com um plástico por 30 minutos, abra a massa e enrole em formato filão, deixe crescer por uma hora e faça cortes em cima, molhe a superfície do pão com água e leve para o forno aquecido a 200º, por 40 minutos.


Rendimento: 4 filões


Preço de custo: R$ 10,00

Preço de venda: R$ 24,00



Chef Alceu Alves - consultor de panificação
(11) 9818-2226
Mulheres
 
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