Para o pudim
6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
Para a baba-de-moça com calda de laranja:
100 ml de suco de laranja
1 vidro de leite de coco (200 ml)
6 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de essência de laranja
Modo de preparo
Para o pudim
Numa batedeira, bata as claras em ponto de neve firme.
Acrescente (batendo na batedeira) açúcar refinado, colocando uma a uma.
Desligue a batedeira e junte raspas de laranja formando, misturando delicadamente até formar um merengue.
No fundo de uma assadeira, polvilhe açúcar cristal.
Disponha na assadeira 3 aros redondos (12 cm de diâmetro) untados com óleo.
Dentro dos aros, coloque o merengue.
Coloque esta assadeira dentro de uma outra assadeira com água e leve em banho-maria no forno pré-aquecido a 180ºC por seis minutos.
Retire do forno e desenforme ainda morno.
Sirva com baba-de-moça com calda de laranja e decore com folhas de hortelã e raspas de laranja.
Para a baba-de-moça com calda de laranja:
Em um liquidificador, bata suco de laranja, leite de coco, gemas, farinha de trigo e açúcar refinado até obter uma mistura homogênea.
Transfira esta mistura para uma panela em fogo médio e mexa até engrossar e virar um creme (cerca de 10 min).
Retire do fogo e coloque essência de baunilha e essência de laranja.
Mexa bem até esfriar.
Mais Você - Ana Maria Braga
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